Die Geschichte des Speiseeis

          

3.000 Jahre vor Christus
Durch verschiedene Aufzeichnungen ist bewiesen, dass bereits 3.000 Jahre vor Christus Eis in China und Griechenland
hergestellt und verzehrt wurde. Dabei wurden die einfachsten Methoden verwendet. Die Zutaten waren: Schnee, Zimt, Honig, Fruchtmark und Milch.

In Griechenland war es der Arzt Hippokrates, der Eis schätze und die heilende Wirkung der Speise lobte. Auch viele weitere Berühmtheiten aus früheren Zeiten hatten eine Vorliebe für Eis, so zum Beispiel Alexander der Große und Kaiser Nero. Nero ließ extra gefrorenen Schnee aus den Albaner Bergen holen, um es dann auf die oben beschriebene einfache Weise zubereiten zu lassen.

930 v. Chr.
Durch Geschichtsschreiber ließ sich König Salomon von diesen Tafelfreuden informieren und labte sich an Schneewasser mit Honig und Früchten.

Alexander der Große (356-323 v. Chr.) ließ während seiner Eroberungszüge Schnee mit Wein, Milch, Fruchtsaft oder Honig zur Erfrischung mischen. Nachdem er in den Bergen zufällig in Erdgruben konservierten Schnee gefunden hatte, übernahm er dieses Bevorratungsmethode und machte von ihr systematisch gebrauch. Auf diese Weise wurde Schnee und Eis erstmalig ganzjährig verfügbar.

52 n. Chr.
Der römische Kaiser Nero (37-68 n. Chr.) verwahrte Gipfelschnee von den Albaner Bergen in holzverkleideten Erdgruben. Diese weiße Pracht wurde mit Honig, Zimt, Rosenwasser und Veilchen verfeinert und mit ganzen Datteln, Feigen, Mandeln und Nüsse garniert. Die besondere Würze lieferte Baumharz.

1298 n. Chr.
Marco Polo, der als Kaufmann die halbe Welt umsegelte, berichtete seinen venezianischen Landsleuten von den chinesischen Eisrezepten, welche als Genüsse angepriesen wurden und man lagerte den Sommer über Gletschereis in tiefen Kellern. Einen großen Teil zur Geschichte des Speiseeises trugen aber auch die Araber bei. Sie erfanden das Sorbet. Das Wort kommt aus dem Arabischen und heißt so viel wie "zur Hälfte gefrorenes Getränk

1530 n. Chr.
wurde zum erste Mal künstliche Kälte in Europa erzeugt: Ein Zuckerbäcker aus Catania erzeugte die künstliche Kälte, die mit Hilfe von Salpeter. So war man von der Jahreszeit unabhängig. Das Speiseeis wurde bei Hofe noch beliebter. Als Katharina von Medici nach Frankreich heiratete, wurde ihr ein Privileg gewährt - sie durfte als Mitgift Speiseeisrezepte und einen Gelatiere, einen Eismacher, mitnehmen.

1673 n. Chr.
Erst als geschäftstüchtige Berater Ludwig XIV. auf die Idee der Speiseeissteuer brachten, gelangte die Spezialität über die Schloßmauern in die Öffentlichkeit.

Auch prominente Griechen labten sich am eisigen Vergnügen.Es war mit Honig, Fruchtsäften und Wein verfeinert und wurde Schnee von Olymp genannt.

Das Land Italien war das erste europäische Land, in dem Speiseeis vielerorts und in größeren Massen hergestellt wurde. Von dort breitete es sich über ganz Europa aus. Es war auch das erste Land, in dem Kältemischungen angewandt wurden, um synthetisch Eis herzustellen.

Ein besonderer Anhänger der kühlen Köstlichkeit war der Schriftsteller Fürst von Pückler- Muskau (1786-1871). Seiner Leidenschaft

Das Eis, so wie wir es heute kennen, wurde wahrscheinlich in der Toskana zum ersten Mal um 1500 hergestellt. Ein berühmter Eishersteller war damals zum Beispiel Bernardo Boutalenti. Doch da Eis damals noch eine Art Luxusspeise war, wurde es nur von reichen Leuten genossen.